莴苣是一种营养丰富的食物。人们通常把它的根当成美味的食物，但扔掉它的叶子，因为大多数人认为莴苣叶不可食用。生菜叶子◥真的不能吃吗？哦，让我们来看看！

莴笋叶子能吃吗？

莴笋叶可食用，莴笋叶中的维生素含量普遍高于茎中的维生素含量。叶片中的胡萝卜素含量是茎中的几十倍，维生素B1是叶片中的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的烟酸含量不仅高于茎，而且具有较好的抗氧化作用。除此之外，叶子中还含有大量的钙，如果丢弃不吃就很可惜了。莴苣叶中丰富的维生素C也能阻断致癌亚硝胺的形成。

统计数据显示，每100克莴苣茎中含有0.6克粗纤维、0.5毫克烟酸、23毫克钙和4毫克维生素C，而每100克莴苣叶中含有1克粗纤维、34毫克钙和13毫克维生素C。

莴笋叶的常见吃法

【材料】莴笋叶、一勺面粉、一勺玉米粉、胡萝卜、生姜、大蒜、米酒和盐。

【做法】将莴笋叶洗净(任何绿叶蔬菜均可)，沥干水分。将菜叶切碎。放入一汤匙面粉和一汤匙玉米粉。将面粉和蔬菜混合均匀。入蒸锅蒸10分钟。锅中放少许油，将胡萝卜丁翻炒至变软。加入姜末和蒜末翻炒。倒入蒸好的菜叶和黄酒翻炒，最后加盐调味。

莴笋叶的食用价值

1.开启利国利民，消积降气：莴笋味鲜微苦，可刺激消化酶分泌，增加食欲。其乳白色浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度下降、便秘的患者尤其有益。

2.利尿催乳：生菜的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

3.强身防癌抗癌：生菜含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能。其有机含量富含人体可吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣的热水提取物对一些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来预防癌症。

4、泻药：生菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。